تاثیر جایگزین قند بر سلامت مغز و رگ‌های خونی
مطالعات اخیر نشان می‌دهد که بین سطوح بالاتر اریتریتول (یک شیرین‌کننده محبوب و رایج) در خون و افزایش خطر ابتلا به مشکلات سلامت عروقی، مانند لخته شدن خون، بیماری قلبی و سکته مغزی، ارتباطی وجود دارد.
تحقیقات سلولی جدید نشان می‌دهد که مقدار کمی اریتریتول، تنها در یک وعده نوشیدنی میتواند به سلامت مغز و رگ‌های خونی آسیب برساند.
کارشناسان توصیه می‌کنند که مصرف اریتریتول را محدود یا از مصرف آن به طور کلی اجتناب کنید و شیرین‌کننده‌های بدون کالری ایمن‌تری مانند استویا و عصاره میوه مانک را انتخاب کنید.
اریتریتول یک الکل قند است که به طور گسترده به عنوان یک شیرین کننده بدون کالری در محصولات بدون قند مانند میان وعده های کتو، نوشیدنی های انرژی زا و آدامس های بدون قند استفاده می شود.
این ماده از سال ۲۰۰۱ به عنوان یک افزودنی غذایی در ایالات متحده تأیید شده و به عنوان یک جایگزین سالم برای قند برای افرادی که سعی در کاهش وزن یا مدیریت سطح قند خون خود دارند، به بازار عرضه شده است.
علیرغم محبوبیت اریتریتول، نگرانی‌های فزاینده‌ای در مورد ایمنی اریتریتول و عوارض جانبی احتمالی آن بر سلامت انسان وجود داشته است.
تحقیقات اخیر ارتباطی بین سطوح بالاتر اریتریتول در خون و افزایش خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را پیشنهاد می‌کند. این ممکن است تا حدی به دلیل افزایش تشکیل لخته خون باشد.
اکنون، یک مطالعه سلولی جدید نشان می‌دهد که مقدار اریتریتول موجود در یک وعده نوشیدنی میتواند بر سلامت مغز و رگ‌های خونی تأثیر منفی بگذارد.
این یافته‌ها نشان می‌دهد که این ماده استرس اکسیداتیو را افزایش داده و تولید اکسید نیتریک را در سلول‌های رگ‌های خونی مغز کاهش می‌دهد، که میتواند جریان خون را مختل کرده و به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های عروقی مانند سکته مغزی کمک کند.
چکیده این مطالعه در اجلاس فیزیولوژی آمریکا (APS2025) در تاریخ ۲۴ تا ۲۷ آوریل ۲۰۲۵ در بالتیمور، مریلند ارائه شد.
آبرن بری، نویسنده اول این مطالعه و دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی تلفیقی در دانشگاه کلرادو بولدر، به Medical News Today گفت: «ما انتظار داریم که این مطالعه در ماه‌های آینده در مجله فیزیولوژی کاربردی منتشر شود.»
تأثیر اریتریتول بر سلول‌های رگ‌های مغز انسان
محققان آزمایشگاه زیست‌شناسی عروقی یکپارچه، دانشگاه کلرادو بولدر، بررسی کردند که چگونه اریتریتول بر استرس اکسیداتیو و تولید اکسید نیتریک در سلول‌های رگ‌های خونی مغز تأثیر می‌گذارد.
در آزمایشگاه، محققان سلول‌های رگ‌های خونی مغز انسان را در معرض محلول اریتریتول حاوی تقریباً همان مقدار موجود در یک قوطی نوشیدنی شیرین‌شده مصنوعی (حدود 30 گرم) قرار دادند. سلول‌ها به مدت 3 ساعت در این محلول باقی ماندند.
آنها دریافتند که قرار گرفتن سلول‌ها در معرض اریتریتول موجود در یک وعده نوشیدنی، در مقایسه با سلول‌های در معرض قرار نگرفته، باعث افزایش قابل توجه سطح استرس اکسیداتیو می‌شود.
به طور خاص، سلول‌هایی که در معرض اریتریتول قرار گرفتند، در مقایسه با سلول‌های تیمار نشده، تقریباً ۱۰۰٪ گونه‌های فعال اکسیژن، که نوعی رادیکال آزاد هستند، تولید کردند.
سطح دو آنزیم آنتی‌اکسیدانی کلیدی نیز در سلول‌های تیمار شده با اریتریتول افزایش یافت که نشان می‌دهد سلول‌ها به استرس اکسیداتیو اضافی پاسخ می‌دهند. علاوه بر این، سلول‌های تیمار شده با اریتریتول اکسید نیتریک کمتری تولید کردند.
محققان این مطالعه خاطرنشان می‌کنند که این افزایش استرس اکسیداتیو و کاهش سطح اکسید نیتریک ممکن است در افزایش خطر بیماری‌های عروقی و حوادثی مانند سکته مغزی مرتبط با اریتریتول نقش داشته باشد.
چگونه اریتریتول میتواند به سلامت مغز و رگ‌های خونی آسیب برساند
به گفته کارشناسان، اریتریتول میتواند با تداخل مستقیم در فرآیندهای سلولی، بر سلامت مغز و رگ‌های خونی تأثیر منفی بگذارد.
دکتر بری به موسسه MNT گفت که اریتریتول تولید اکسید نیتریک را مختل می‌کند، مولکولی که برای شل شدن و گشاد شدن (اتساع) رگ‌های خونی در صورت نیاز به جریان خون مناسب ضروری است.
توماس ام. هالند، پزشک-دانشمند و استادیار موسسه RUSH برای پیری سالم، دانشگاه RUSH، دانشکده علوم بهداشتی، گفت: اریتریتول این کار را "با تداخل در یک مرحله فعال‌سازی کلیدی در سلول‌ها انجام می‌دهد و آنها را در تولید (اکسید نیتریک) کمتر مؤثر می‌کند."
او توضیح داد که این کاهش اکسید نیتریک میتواند عملکرد رگ‌های خونی را مختل کند، گردش خون را مختل کند و به طور بالقوه باعث آسیب عصبی عروقی شود.
هالند اظهار داشت که این کاهش اکسید نیتریک همچنین میتواند به استرس اکسیداتیو بیفزاید، اما "عامل اصلی استرس اکسیداتیو در این مورد احتمالاً تأثیر مستقیم اریتریتول بر تعادل اکسیداتیو سلول‌ها است."
«اریتریتول باعث افزایش مولکول‌های مضر به نام گونه‌های فعال اکسیژن (ROS) می‌شود که باعث آسیب سلولی می‌شوند. نگرانی ویژه زمانی است که این گونه‌های فعال اکسیژن باعث آسیب به بافت عصبی می‌شوند که میتواند منجر به افزایش میزان زوال شناختی شود. به طور مشابه، ROSها می‌توانند باعث آسیب به سیستم‌های مختلف اندام شوند که منجر به مجموعه‌ای از فرآیندهای بیماری می‌شود. بدن سعی می‌کند با افزایش دفاع آنتی‌اکسیدانی داخلی خود در برابر این امر دفاع کند، اما استرس بالا همچنان باقی می‌ماند.»
دکتر توماس ام. هالند، MS
هر دو متخصص خاطرنشان کردند که این اثرات سلولی (کاهش تولید اکسید نیتریک و افزایش استرس اکسیداتیو) با وقایع اولیه در بیماری‌های عروقی، از جمله ترومبوز و سکته مغزی، سازگار است.
هالند خاطرنشان کرد که اگرچه این یافته‌ها مبتنی بر مطالعات آزمایشگاهی هستند و ممکن است فیزیولوژی انسان را به طور کامل تکرار نکنند، اما با مشاهدات بالینی قبلی که اریتریتول را به افزایش خطر سکته مغزی و حوادث قلبی عروقی مرتبط می‌دانند، همسو هستند.
مصرف متعادل شیرین‌کننده‌ها
هالند اظهار داشت که «این مطالعه بینش‌های ارزشمندی در مورد خطرات احتمالی اریتریتول بر سلامت رگ‌های خونی مغز، به ویژه برای افرادی که به دنبال بهبود یا محافظت از عملکرد عروقی و شناختی خود هستند، ارائه می‌دهد.»
او هشدار داد: «این یافته‌ها، تصور اریتریتول به عنوان یک جایگزین بی‌ضرر شکر را به چالش می‌کشد و بر لزوم اعتدال در مصرف آن، به ویژه در افرادی که عوامل خطر بیماری عروقی دارند، تأکید می‌کند.»
بری موافق بود که افرادی که نگران سلامت قلب یا مغز خود هستند، باید مصرف خود را محدود کنند و هشدار داد که «مصرف منظم اریتریتول ممکن است سلامت و عملکرد رگ‌های خونی را مختل کند.»
او اظهار داشت که «مهم‌ترین نکته مطالعه ما این است که شیرین‌کننده‌های غیرمغذی، در این مورد اریتریتول، می‌توانند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشند.»
او تأکید کرد: «بر اساس مطالعات سلولی و مطالعات بالینی اخیر ما، مردم باید از میزان اریتریتولی که روزانه مصرف می‌کنند، آگاه باشند.»
هالند توصیه کرد که به جای اریتریتول و سایر شیرین‌کننده‌های مصنوعی، گزینه‌های طبیعی‌تری مانند عسل یا شیرین‌کننده‌های میوه‌ای مانند شربت خرما را انتخاب کنند. او خاطرنشان کرد که این مواد می‌توانند در صورت مصرف کم، آنتی‌اکسیدان فراهم کنند، اگرچه همچنان بر قند خون تأثیر می‌گذارند.
او گفت برای شیرین‌کننده‌های بدون کالری، «استویا و عصاره میوه مانک فوق‌العاده هستند و به نظر می‌رسد در حال حاضر انتخاب‌های ایمن‌تری باشند، زیرا به نظر نمی‌رسد اثرات نامطلوب مشابهی بر استرس اکسیداتیو یا سلامت رگ‌های خونی داشته باشند.»
با این حال، او نتیجه گرفت: «کاهش وابستگی کلی به شیرین‌کننده‌ها و تمرکز بر غذاهای کامل احتمالاً موثرترین مسیر برای سلامت طولانی مدت مغز و عروق است.»
در پایان، با توجه به نتایج تحقیقات جدید، به‌ویژه یافته‌های مربوط به اثرات منفی اریتریتول بر سلامت مغز و رگ‌های خونی، ضروری است که مصرف این شیرین‌کننده با دقت و احتیاط بیشتری انجام شود. استفاده بیش از حد از جایگزین‌های قند حتی اگر بدون کالری باشند، میتواند سلامت عروقی و عملکرد شناختی را به خطر بیندازد. بنابراین، انتخاب شیرین‌کننده‌های طبیعی‌تر و ایمن‌تر مانند استویا و عصاره میوه مانک، به همراه کاهش کلی مصرف شیرین‌کننده‌ها، میتواند گامی مؤثر در جهت حفظ سلامت عمومی باشد.
اگر به دنبال راهکارهای تغذیه‌ای سالم و مطمئن برای خود و خانواده‌تان هستید، داروخانه آنلاین خانه دارو با ارائه محصولات تخصصی و مشاوره‌های علمی، همراهی مطمئن برای انتخاب‌های آگاهانه‌تر است. ساکنین شرق تهران نیز می‌توانند با استفاده از خدمات داروخانه آنلاین خانه دارو در شهر پردیس، به آسانی به محصولات بهداشتی و دارویی مورد نیاز خود دسترسی داشته باشند و سلامت خود را در مسیر درستی هدایت کنند.